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发信人: candyyi (武侠英雄寨★长剑胜雪印紫衫), 信区: food
标  题: 关于热干面..
发信站: 珞珈山水BBS站 (Sat Jul  7 14:00:24 2007), 转信

某同学一直说蔡林记的热干面好吃,早上去试了一下下
芝麻酱好苦...55一点都不香

很多人说温馨园的热干面好吃..
其实他们加的不是芝麻酱是玉米面+$%6)(^调成了芝麻酱的颜色
东湖新村风光村那边也基本上是酱紫
芝麻酱的成本比较高,而玉米面再加工口感色泽上都差别不大而且成本低廉
所以js常常酱紫

好的热干面要看两个方面
一是芝麻酱
玉米面调成的酱吃起来会比较涩,木有芝麻的香味,颜色偏黄,干了之后有颗粒感
正宗芝麻酱就八会酱紫
其实感觉蔡林记的芝麻酱也多少掺了点玉米面

然后就是看碱面本身
现在很难吃到那种抄水时间刚刚好的面条
碱面由于自身的特性,抄水的时候时间长了面条容易发胀,酱紫体积大节省成本
但是口感就木有了,面身软软弄弄的,不筋斗
比如说蔡同学家的就是酱紫- -..不就是多放了两块牛肉嘛~~还要5块钱哼唧

现在要吃到正宗的热干面要去老街坊^-^
其实老武汉做生意还是比较厚道的
尤其是那种有年代的小区
大家都是熟人
抬头不见低头见的,掺假也会比较慎重

推荐几个比较正点的地方:
户部巷石记热干面
这个比较容易找,味道口感也都还不错.面条也算是劲道,稍微有点过
不过我很久没去了不晓得现在怎样

户部巷巷味最先卖老曹口水凉面的那家的热干面也还可以
记得两三年前刚开张的时候生意还比较清淡,现在每次去都人满为患..呵呵

知名度广一点的利济北路李记热干面
传说不管任何时候都会有20的队伍...
我大一大二回家的时候也每次毕端一碗(hoho我家在友谊路很近哦)
但是后来感觉他家为了追求味道
加了太多的卤水和其他的佐料反而不太像热干面了..
当杂酱面吃吃还可以- -
口感偏甜,招牌是虾仁热干面

偶最喜欢的还是台北路的黑皮热干面
黑皮也算是口碑颇广的一家
味道最正,做法加料也很简单,没有过多的卤水和咸菜
但吃起来却是劲道满齿留香
不过他家的牛杂粉更出名一点
红油牛杂超级正点哦

顺带一说,其实武汉过早还有一个非常好吃的就是生烫
不过很少见到,价格也比较高
生烫就是把粉面里头的牛杂牛肉换成腰花或者瘦肉
都切成薄薄的片片,事先浆好入味
待你点了之后下锅用高汤烫熟
民主街那边有一家生烫很出名的
过早那点也是人满为患啊~~~~

喜欢武汉的市井生活
怀念在家懒觉的日子嘿嘿





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虽然辛苦,我还是会选择那种滚烫的人生。