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发信人: zhu (心随乔动), 信区: Movie
标  题: 民以食为天——谈谈香港电影中的饮食文化!!!
发信站: BBS 珞珈山水站 (Mon Sep  3 10:48:43 2007)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b104b1901000blg.html

民以食为天——谈谈香港电影中的饮食文化


俗话说,民以食为天,即使你表现得再超凡脱俗都不可能不食人间烟火。所以《新天龙八
部》中鹤发童颜的李秋水也会为糟糕的伙食而大发雷霆,的确吃是人生的一大任务,也是
一大享受,吃不好当然会影响心情,让你无法在工作和学习中发挥出自己的潜能。《天有
眼》中的吴兴国便说过:“香港还从来没有饿死过一个人!”既然香港人这么在乎吃,下
面就让我们来感受一下香港电影中的饮食文化吧!


一、美食篇:

香港面积虽小,但大小餐厅差不多超过9000家,而不同区又拥有独特的饮食特色。无论你
想吃的是中国菜、亚洲菜、西菜抑或是国际菜,准不会令你失望。在电影中常出现的往往
是西餐厅、海鲜楼、茶楼、茶餐厅和街头小吃。一般来说,都市白领喜剧中男士请女士吃
饭,都喜欢去格调高雅一点的西餐厅,这样才能体现出浪漫温馨的氛围。而黑帮片中江湖
中人摆婚宴、寿筵或者其他喜宴的时候,都喜欢到中国式的酒楼(多为海鲜楼),大家热
热闹闹坐满几十桌,更能体现出中国人的喜庆传统。在这种场合下,鲍鱼和鱼翅可不能少
,否则菜就掉了档次,“先拿碗鱼翅漱漱口”也成了许多道上兄弟的口头禅!

上茶楼吃点心,香港人称之为“饮茶”,是一种颇具市民特色的饮食方式。“饮茶”不光
是喝茶,还有虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包、蒸排骨等具有广东特色的小吃,品种繁多,让
你目不暇接。茶楼也是电影中经常出现的场景,《龙凤茶楼》便是以茶楼作为主要的叙事
空间,聚焦了形形色色的江湖恩怨;而《辣手神探》开场的一幕也是茶楼火拼,吴宇森把
两三分钟的枪战、爆破和血肉横飞的过程用一个长镜头交给观众,极具视觉震撼力。除了
茶楼外,还有茶餐厅,这个茶餐厅可是100%的香港发明,中西特色兼收并蓄——速度快、
配搭多变、价钱实惠,更适合草根阶层享用。在影片中这里也经常聚集了古惑仔和小太妹
,不时发生各种规模的争斗,将原本吃饭的地方演变为战场!

街头小吃全国各地都有,在香港这种鱼龙混杂的大都市里更是少不了。鱼蛋、牛杂、云吞
面、烤香肠、豉油王鸡腿、花生酱薄饼,各种小食的香味在街上飘散,很少人可以抵挡得
住这股诱惑。不光是平民老百姓,有的时候富贵人家的子女也会过来享受这样的人间美味
,特别是影片中白马王子灰姑娘或者富家千金穷小子的故事,那些从小在家锦衣玉食的金
龙玉凤们都会被自己的草根伴侣带到街头小吃摊前体验民生乐趣。也有人将摆街摊视为一
种耻辱,比如说《旺角卡门》中的张学友,就非常不情愿地串起了鱼蛋,在他躁动的心中
这无疑是一种慢性自杀,还不如痛痛快快地死在街头。更有人看不起摆街摊的,将卖鱼蛋
的女孩称作为“鱼蛋妹”,同“北妹”、“骨妹”一起构成了香港女性市民最底层的代名
词!

其实香港人最喜欢的就是喝汤了。家庭主妇自然担当了煲汤这个重任,一家人在一起团团
圆圆,最后每人再上一碗靓汤,靓汤中融化了女主人几个小时的心血,让大家喝得其乐融
融,多么和睦温馨的场面啊!很多时候女人到男人单位或者医院里去看望男人(最近的例
子便是《男儿本色》中余文乐的女朋友),也喜欢拎一钵煲好的靓汤去,然后男人还把这
钵靓汤分给同事喝,这都是香港电影中常见的场景!

香港人还喜欢消夜,因为他们的夜生活比较丰富,玩到深夜一两点钟简直是家常便饭。特
别是娱乐场所的工作人员,简直就是黑白颠倒,白天睡觉,晚上开工。像《性工作者十日
谈》中的那些小姐,吃消夜其实也就跟吃平常人的三餐一样,只是不知道这到底是她们的
第二餐还是第三餐。香港人消夜的时候还经常吃火锅,最有趣的便是《有情饮水饱》中的
梁朝伟了,仅仅请大家吃一顿火锅,花了不过区区几千港币而已,就把他心疼成那样,在
大家都欢庆干杯的时候一个人愁眉苦脸,哪里像是一个拥有上亿美金的大投资家!


二、厨艺篇:

光看美食是不够的,关键是要知道那是怎么做的,但毕竟电影不是厨艺节目,所以不会像
刘仪伟老师在《天天饮食》中那样将作菜的过程剖析的那么细致。但看了《食神》之后,
你还是会对学习厨艺产生极大的兴趣,梦想自己有一天能用“降龙十八炒”、“打狗铲”
和深厚的内力做出豪华奢侈的“佛跳墙”和催人泪下的“黯然销魂饭”。将各路武功绝学
融入到最后的厨艺比拼中,以至于这更像是一场比武大会。07年初,善于模仿的王晶也推
出了一部《美女食神》,一头一尾的两场厨艺大赛完全就是《食神》的翻版,但“美女+美
其实香港人最喜欢的就是喝汤了。家庭主妇自然担当了煲汤这个重任,一家人在一起团团
圆圆,最后每人再上一碗靓汤,靓汤中融化了女主人几个小时的心血,让大家喝得其乐融
融,多么和睦温馨的场面啊!很多时候女人到男人单位或者医院里去看望男人(最近的例
子便是《男儿本色》中余文乐的女朋友),也喜欢拎一钵煲好的靓汤去,然后男人还把这
钵靓汤分给同事喝,这都是香港电影中常见的场景!

香港人还喜欢消夜,因为他们的夜生活比较丰富,玩到深夜一两点钟简直是家常便饭。特
别是娱乐场所的工作人员,简直就是黑白颠倒,白天睡觉,晚上开工。像《性工作者十日
谈》中的那些小姐,吃消夜其实也就跟吃平常人的三餐一样,只是不知道这到底是她们的
第二餐还是第三餐。香港人消夜的时候还经常吃火锅,最有趣的便是《有情饮水饱》中的
梁朝伟了,仅仅请大家吃一顿火锅,花了不过区区几千港币而已,就把他心疼成那样,在
大家都欢庆干杯的时候一个人愁眉苦脸,哪里像是一个拥有上亿美金的大投资家!


二、厨艺篇:

光看美食是不够的,关键是要知道那是怎么做的,但毕竟电影不是厨艺节目,所以不会像
刘仪伟老师在《天天饮食》中那样将作菜的过程剖析的那么细致。但看了《食神》之后,
你还是会对学习厨艺产生极大的兴趣,梦想自己有一天能用“降龙十八炒”、“打狗铲”
和深厚的内力做出豪华奢侈的“佛跳墙”和催人泪下的“黯然销魂饭”。将各路武功绝学
融入到最后的厨艺比拼中,以至于这更像是一场比武大会。07年初,善于模仿的王晶也推
出了一部《美女食神》,一头一尾的两场厨艺大赛完全就是《食神》的翻版,但“美女+美
食”的绝佳组合还是可以让人垂涎三尺的!

同样能够刺激感官的还有《满汉全席》,普普通通的做菜过程到了熊欣欣这样的武学高手
手中,也就变成了一幕武功的展示了。当然最吸引人的还是影片最后所端上来的一道道满
汉全席中的美味佳肴,造型无比精心别致,实实在在地成就了一场豪华的视觉盛宴。另外
像《铁猴子》中的甄子丹和于荣光,也各自露了一手炒菜和刀削面的绝活,两大武林高手
做起菜来同样不含糊!

可惜的是《魔幻厨房》打着做菜的招牌,实则讲述的却是男女之间的感情,里面的厨艺展
示反倒成了附带的东西。而最佩服的却是《大事件》中的任贤齐和尤勇,外面包围了几百
个荷枪实弹的警察,他们反倒有闲情在屋里比拼起厨艺来,临危不惧,实乃大将之风也!



三、大吃篇:

看了前面的那么多美食,自然是口水直滴,下面的任务便是吃了。能吃本来是一件好事情
,但大吃特吃就显得不太正常了。说起这个来,大家一定会想到《瘦身男女》中的郑秀文
,一个为情所困的女人,化悲痛为食量,拼命地用各种美食来填充自己日益增大的胃,最
后的结果自然是吃成了一个两百多斤的大胖子,为世人所嘲讽。所以这样折磨自己肯定是
不可取的,食物到了你嘴里也不再是一种享受,而是成了一个发泄的工具。杜琪峰将这种
理念延续到《我左眼见到鬼》中的那个好吃鬼身上,让她继续胡吃海喝,结果还连累了无
辜的凡人!

大吃特吃的时候最难看的便是你的吃相了,也许平时的你还是个淑女装扮,穿着高跟鞋,
走着时装步,但吃起大龙虾,啃起大螃蟹的时候就丝毫没有淑女风范了。狼吞虎咽,双手
并用,像个非洲难民一样贪婪地“摧残”着你眼前的那些美味。还是学学人家Maggie Q吧
,任凭同桌的那群饮食男女吃得多么狂乱,她都一如既往地轻弹自己纤细的兰花指,优雅
地拨弄着眼前那只张牙舞爪的大螃蟹。螃蟹葬身于这样的美女腹中,也算是三生有幸了!


当然真正吃得多又吃得健康的还是《杀手之王》中的李连杰,虽然他能在一眨眼的功夫消
灭掉十几笼叉烧包,还点了满满一桌子菜,但这却是练武之人所需,“吃一顿可以抵得上
三天”,这顿吃得饱接下来的三天都可以不进食,多么经济划算啊!


四、浪费篇:

“糟蹋粮食”,别看《七剑》中的“风火连城”平时是个杀人不眨眼的大魔头,但此时却
一语惊醒梦中人,的确,现代都市人真的是太糟蹋粮食了,他们太在乎口味,在乎自己的
心情,完全不顾农民伯伯们的辛勤劳动。很多电影中都会出现这种情况,就是满满一桌菜
,根本没动几筷子,甚至动都没动,就因为某个突然事件的发生而被白白浪费了。比如说
《龙在边缘》中的古天乐和万绮雯吧,本来两人是准备动筷子吃饭的,然而瞬间爆发的情
欲很快便压过了并不十分强烈的食欲,让他们视满桌食物为无物,只顾着亲热起来。等到
尹天照进来打断他们的时候,万绮雯又说道:“我去洗碗了!”其实他们根本还没吃什么
呢!

最“触目惊心”的一幕莫过于《呖咕呖咕对对碰》中的聚餐了,就是一个代表了男对女感
情的鸡腿,在众人筷子中间传来传去,结果谁也没吃到,还导致每个人都拿着一盘菜往地
下泼,真是对粮食的极大浪费,也许是香港人生活太优越了,根本不知道“谁知盘中餐,
粒粒皆辛苦”这句古训!

要想制止这种浪费粮食的行为,还得由《英雄本色2》中的周润发亲自出马,用枪指着你的
头逼着你将粮食一粒粒地捡起来,然后乖乖地吞下去,因为“饭也是有感情的”,不能让
它们“伤心落泪”!


五、餐桌对峙篇:

很多时候,吃饭只是一种形式,真正要解决的却是餐桌上众人间的种种矛盾。当然贺岁片
的结尾,一家人团团圆圆吃一顿饭,任何矛盾也都解决了,黄百鸣的《家有喜事》和《大
富之家》都遵循了这个套路,而1991年香港群星为华东水灾筹款的《豪门夜宴》也让尖锐
的家庭矛盾在热热闹闹的街头大排挡聚餐中化为云烟。在这里,电影再次成了逃避现实的
工具,被装扮为一场聚集了众多明星的狂欢盛宴!

但往往许多矛盾是无法通过吃饭喝酒来解决的,说是和解宴,到了最后说不定越谈越僵,
彻底决裂,《英雄好汉》中周润发和万梓良便是如此,即使旁边有个高级督察当和事佬都
不行。而《古惑女决战江湖》中,和解宴更是成了一场鸿门宴,女服务生送上来的不是一
锅美食,而是一锅强酸。对方根本没有诚意来和解,就是想置你于死地,遇上这样阴险毒
辣的对手,真的需要多加提防!

“最后的晚餐”原本指的是达芬奇的名画,表达了对基督耶稣的同情和对叛徒犹大的愤怒
,由于其中的深刻内涵,自然成为许多艺术媒体长期引用的对象。而在《枪火》当中,这
个最后的晚餐就是为吕颂贤送行的,虽然他为保护老大立下了汗马功劳,但却犯下了勾引
大嫂这样一条“杀无赦”之罪,被社团派此前同为老大“保镖”的黄秋生追杀。五个“保
镖”虽然相处时间甚短,但却在一次次的生死经历中结下了深厚的友谊。在那个小餐馆进
行的最后晚餐中,尽管社团的眼睛紧紧地盯着餐桌上发生的一切,但他们还是用自己的机
智骗过了社团,救了这位犯了“大罪”的小弟。杜琪峰用非常冷峻的镜头语言表现了这顿
饭,每个人都吃得表情凝重,仿佛只食其物,不知其味。因为他们明白,即使吕颂贤没死
,在今后的岁月里,像这样大家一起吃饭的机会也不会再有了,所以这也是兄弟情深的最
后体现!


好了,说了这么多,自己的肚子也饿了,哪天如果有钱杀到香港去,非得按照蔡澜先生的
美食地图尝遍港岛美食,大吃特吃不浪费,顺便学点厨艺回来,只是希望别碰到两帮古惑
仔在餐厅里针锋相对!

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※ 来源:·珞珈山水BBS站 http://bbs.whu.edu.cn·[FROM: 202.114.146.*]


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