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发信人: pig886 (我没头脑你不高兴), 信区: food
标 题: 用电饭锅做菜的心得若干
发信站: 珞珈山水BBS站 (Mon Dec 31 14:58:13 2007), 转信
电饭锅在我们的大学生活中扮演了很重要的角色。。
下面说几个用电饭锅做吃的的经验和方法。。
用电饭锅炒鸡蛋的方法。。。
如果寝室有电饭锅
可以做饭，可以做汤
这个地球人都知道
但是有时候想吃个炒菜比如说西红柿炒鸡蛋，炒米饭什么的应该怎么办呢
电饭锅两个大问题是跳闸和沾锅，虽然很简单的问题，但是我为这两个问题浪费了很多
粮食。。。。
以我多年用电饭锅煮菜的经验来看
炒鸡蛋的时候，一定要多放点油。。。要把油锅铺满
然后打开煮饭的档
但是如果只放油的话，有些锅可能会跳到保温
这时候可以用个夹蚊帐的大夹子夹住或者拿锅盖压住
让锅里面的油变热
油到一定温度的时候还是会跳。但是此时油并没有热。。所以这个时候把鸡蛋下锅鸡蛋会有
一种生油的味道
这时候就要用手压住那个按钮不让它跳到保温
这下等油热的时候就可以下鸡蛋了。。。。
注意刚下鸡蛋的时候不能搅，一定要让最底下的那层鸡蛋蓬起来，觉得炸的差不多了再让上
面没有受热的鸡蛋流到油上面去，慢慢的动下，一定要让鸡蛋到油的上面，不能直接挨着锅
炒米饭用电饭锅不是很好掌握
因为会沾锅，糊着一层锅巴
放油太多会很腻，所以我做过两次不是太油就是很糊之后就没有再做过
我今天做了西红柿鸡蛋，电饭锅很适合做西红柿鸡蛋，因为对火候的要求不高，煮时间
长一点，入味也很好
两个西红柿两个鸡蛋，分量很足，反正我是吃的很撑
另 附昨天用电饭锅煮火锅的情况
两个人，买了一大桶橙汁，有肉有菜，还有干粮，花了30块钱，吃得很饱很好，买的粉
丝都吃不下了。。
我觉得人少的话煮东西吃的原则是，要吃很多品种，但是每种不能多吃，吃一点点就够
了。。
火锅料我认为液态带汤的那种比较好，武汉好像卖的很多都是那种硬硬的大块的那种，
我总是把那个当辅料添味道的。
菜可以随便自己买，但是我建议青菜什么的东西还是去菜市场买，因为超市的菜都是成
捆的，太多了，中百香菇很便宜，4块8一斤，买了点香菇金针菇馒头猪肉馅还有鱼丸蟹棒亲
亲肠（这些都是那种独立小包装的火锅配菜里面买的，买了5块钱的），然后又去菜市场买
了几种青菜。。。
回来之后烧水，汤状火锅料里面放葱姜蒜味道会很好，其实别的也没什么好说的，大家
注意一下猪肉馅的用途就可以了。。。
因为好像满多地方的人做肉丸子都来炸的，我其实就介绍一下水汆丸子的做法，只不过
放在了火锅里，猪肉馅不用太瘦的，其实稍微肥一点的口感很嫩的。。大概买个三四块钱就
可以做很多。买个鸡蛋，打在肉馅里面搅之，我放了点库存的紫菜，虾皮，还揪了一颗香菜
，就一直搅啊搅的，搅的觉得很稠了再放水，一定要放点水。。要不然口感不嫩。。然后再
搅再搅。。如果不在乎造型，等水开了拿勺子舀一勺一勺的放锅里就好，最好块头不要太大
，还要均匀。。（也有人说先放水搅最后临下锅的时候再放鸡蛋，而且只放蛋清。。其实我
觉得无所谓啦），水开了之后再煮2分钟就可以吃了。。。这样吃完之后锅里面还会比较有
肉的味道。。
果冻：用qq糖煮到水里就可以了。棉花糖煮到牛奶里面也可以，放凉即可。
(*^__^*) 嘻嘻……祝大家元旦快乐。。。
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捆的，太多了，中百香菇很便宜，4块8一斤，买了点香菇金针菇馒头猪肉馅还有鱼丸蟹棒亲
亲肠（这些都是那种独立小包装的火锅配菜里面买的，买了5块钱的），然后又去菜市场买
了几种青菜。。。
回来之后烧水，汤状火锅料里面放葱姜蒜味道会很好，其实别的也没什么好说的，大家
注意一下猪肉馅的用途就可以了。。。
因为好像满多地方的人做肉丸子都来炸的，我其实就介绍一下水汆丸子的做法，只不过
放在了火锅里，猪肉馅不用太瘦的，其实稍微肥一点的口感很嫩的。。大概买个三四块钱就
可以做很多。买个鸡蛋，打在肉馅里面搅之，我放了点库存的紫菜，虾皮，还揪了一颗香菜
，就一直搅啊搅的，搅的觉得很稠了再放水，一定要放点水。。要不然口感不嫩。。然后再
搅再搅。。如果不在乎造型，等水开了拿勺子舀一勺一勺的放锅里就好，最好块头不要太大
，还要均匀。。（也有人说先放水搅最后临下锅的时候再放鸡蛋，而且只放蛋清。。其实我
觉得无所谓啦），水开了之后再煮2分钟就可以吃了。。。这样吃完之后锅里面还会比较有
肉的味道。。
果冻：用qq糖煮到水里就可以了。棉花糖煮到牛奶里面也可以，放凉即可。
(*^__^*) 嘻嘻……祝大家元旦快乐。。。
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