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发信人: WHSBBS (中水集团☆离休的老同志), 信区: food
标  题: [原创]蒙古奶茶实践
发信站: 珞珈山水BBS站 (Fri Feb 15 23:02:09 2008), 转信

    奶茶是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。奶茶的
一般做法是先将茶捣碎,放入白水锅中煮,茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞
去茶叶,再继续烧片刻,并边煮边用勺扬茶水,待其有所浓缩之后,再加入适量鲜牛奶,
用勺扬至茶乳交融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
    (以上引用)


奶茶的具体做法:

1.煮茶

    蒙古奶茶煮制一般用铜锅,具体为啥我也不清楚。因陋就简用其他置地的锅子也可以。
先把砖茶放到锅里煮,冷水热水煮ms区别不大。砖茶是老少边穷地区特有的一种茶,其实
就是最低级的茶叶打成块状,类似红茶是发酵茶。如果不好卖我觉得红茶也可以,不过少
放点儿就是了。

    重点:蒙古族熬奶茶注重“撩”,就是反复摇起倒入茶汁的过程。据说奶茶味道全在
这个“撩”的过程。说是应该经过九九八十一道撩茶。

2.加奶

    我经验是牛奶和茶水的比例小于1/5,奶多了比较腻,起不到奶茶应有的效果。加奶的
过程中和加奶之后要再次“撩”。随后加入少许黄油,黄油就是牛奶煮开了上面那一点点
黄黄的油,如果卖不到加点奶油虾米的都可以。

3.加盐

    根据口味放入少许盐就可以了,郑重的应该是加传说中的盐巴。其实加点儿咸盐就行了

    奶茶具有驱寒、解酒,解油腻等等等一系列好处。




3.

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       系   统   的   眼   睛   是   雪   亮   的





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我是深知欲速则不达,心急吃不了热豆腐的,你怎么能说我有拖延症?