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发信人: amnesia (小乖※私奔归来), 信区: food
标  题: 云贵饕餮记
发信站: BBS 珞珈山水站 (Sat Apr 29 21:44:46 2006)

对于视吃饭和睡觉为人生两大要义的amnesia来说,美食是一种无法抗拒的诱惑...那是独
属于味蕾的享受...

1。冰浆
4年前我就对贵阳的冷饮事业产生了诚挚的仰慕之情。八块钱一份的冰冰凉,硕大一盘的刨
冰+够劲的鲜奶冰淇淋+琳琅满目的新鲜水果+各式各样的果酱,这是我对贵阳挥之不去的美
好印象。4年后,贵阳流行冰浆。冰浆的制作工艺就要简单得多,只要有台搅拌机,自己都
可以在家里DIY,目前慎重考虑明年找不到工作的话就去卖冰浆ing...把新鲜水果加冰块放
在搅拌机里打成雪泥状,装杯,再洒上花生末就可以上桌了。雪泥这个东西其实十分普通
,武汉到处都有2块钱一杯的橙汁口味卖,但冰浆的出彩之处在于——一它是用新鲜水果现
场打制,而不是什么浓缩的调味粉;二是可以利用水果不同的颜色,一层层叠加,形成鸡
尾酒的效果,当然这个对技术有要求,我们要的那杯就失败了。。。而且吃冰浆那叫一个
刺激,,稍不注意太阳穴都会冷得发疼。

2。冰粉
这个相对于冰浆就平和许多。是类似于果冻的东西,可以根据自己的喜好加水果、冰块、
玫瑰花瓣...制作方法不详。

3。丝娃娃
这一次我必须要为丝娃娃平反。丝娃娃是贵阳独有的小吃,但是4年前却让我大失所望,现
在才发现,正宗的丝娃娃是能叫人无法忘怀的。嗯,要吃对地方吃对品种,别尝试热汤丝
娃娃...

第一次看到小吃可以吃出满汉全席的气势,十多个大碗整整齐齐地摆放在长方形的木质桌
面上,里面装的基本上都是我不认识的东西。管它的,吃就是了,这种事情上我总是心甘
情愿地充当小白鼠。落座,服务员端上一小碟,里面是10张类似于迷你版春卷皮的玩意—
—这个是最低消费,5块钱一份,而桌上那些配菜全部无限量供应。这是我吃过最便宜的大
餐了,不过据说以前更便宜,皮1分钱一张,遂有人拿了10块钱非常有气势地说“走,我请
你们吃丝娃娃,随便吃!”

然后,只需要洗干净双手,拿出一张皮,夹上你喜欢的配菜,像包bb一样包起来,再灌上
调料,放进嘴巴里...挖,酸、甜、咸各种滋味在味蕾间游走,怎一个爽字了得啊~~不过,
吃丝娃娃绝对是个技术活,因为皮又小又薄又容易破,配菜夹多了包不住,灌上调料又特
别容易滴漏出来。反正第一次吃丝娃娃的我是相当狼狈啊,汤汤水水的硬是洒了一地。。
。最后要推荐的是这家店盐菜炒饭(音),超香,看桌上那两个空碗就知道了。。。

4。桥香园米线
不吃米线可以算是白到云南了,而米线不吃桥香园的也可以算是白吃了。昆明市内分店大
把,离火车站最近的一家直走5分钟就是,丽江也有家分店,但价格普遍要贵2-4米左右。
大名鼎鼎的过桥米线分为秀才、进士、举人、状元几个套餐,最便宜的6快,最贵的60。h
igh大的一个碗里装着滚烫的鸡汤,然后把米线和各式配料倒进去,然后就可以开动了。吃
这一次我必须要为丝娃娃平反。丝娃娃是贵阳独有的小吃,但是4年前却让我大失所望,现
在才发现,正宗的丝娃娃是能叫人无法忘怀的。嗯,要吃对地方吃对品种,别尝试热汤丝
娃娃...

第一次看到小吃可以吃出满汉全席的气势,十多个大碗整整齐齐地摆放在长方形的木质桌
面上,里面装的基本上都是我不认识的东西。管它的,吃就是了,这种事情上我总是心甘
情愿地充当小白鼠。落座,服务员端上一小碟,里面是10张类似于迷你版春卷皮的玩意—
—这个是最低消费,5块钱一份,而桌上那些配菜全部无限量供应。这是我吃过最便宜的大
餐了,不过据说以前更便宜,皮1分钱一张,遂有人拿了10块钱非常有气势地说“走,我请
你们吃丝娃娃,随便吃!”

然后,只需要洗干净双手,拿出一张皮,夹上你喜欢的配菜,像包bb一样包起来,再灌上
调料,放进嘴巴里...挖,酸、甜、咸各种滋味在味蕾间游走,怎一个爽字了得啊~~不过,
吃丝娃娃绝对是个技术活,因为皮又小又薄又容易破,配菜夹多了包不住,灌上调料又特
别容易滴漏出来。反正第一次吃丝娃娃的我是相当狼狈啊,汤汤水水的硬是洒了一地。。
。最后要推荐的是这家店盐菜炒饭(音),超香,看桌上那两个空碗就知道了。。。

4。桥香园米线
不吃米线可以算是白到云南了,而米线不吃桥香园的也可以算是白吃了。昆明市内分店大
把,离火车站最近的一家直走5分钟就是,丽江也有家分店,但价格普遍要贵2-4米左右。
大名鼎鼎的过桥米线分为秀才、进士、举人、状元几个套餐,最便宜的6快,最贵的60。h
igh大的一个碗里装着滚烫的鸡汤,然后把米线和各式配料倒进去,然后就可以开动了。吃
过一次最便宜的秀才套餐,很鲜,但碗大得真吃不完。相较于过桥米线,个人更喜欢大锅
闷肉米线,3块钱小碗的就可以吃得很high。可惜每次俺都只顾着吃去了,没有照相。

5。木瓜水
桥香园里就有卖,1块钱一碗。听这名字我还以为是鲜榨果汁之类的东西,结果小妹端上来
一看,无论是从形态上还是从口感上,都和冰粉差不多,区别在于木瓜水里头放的是果脯


6。炒饵块
据说饵块之类的小吃在大理比较多也比较好,我这个是在泸沽湖吃的,5米/盘。饵块是类
似于糍粑的东西,但质地要柔软温润得多,甚是漂亮。将其切成条状,放入油锅小炒片刻
即可。吃起来有点干,要喝很多的水,但是很有嚼劲,而且老板娘的辣椒极其入味,俺每
天都去吃了一碗。

7。丽江粑粑
这大概是丽江最有名的小吃吧。听到“粑粑”我总以为是和糍粑类似的用米制的东西,没
想到丽江粑粑绝对是个例外。看上去应该是油炸而成的,黑乎乎的一大砣,基本上不能怎
么促进食欲。不过这玩意儿算是我吃过的丽江小吃里尚能接受的。丽江粑粑有甜咸两种口
味,我吃的是甜的,味道比看上去要好,不过也干就是了。因为容易保存,此前走茶马古
道的马帮就是拿这个当主食的。当地人买也就2、3块钱一个,卖给游客就要4-6块了,若
是在樱花屋这种地方,卖到上十块也不稀奇。

8。米灌肠
寝室mm初看这玩意还以为是红豆做的,知道了真实情况后便再也没有兴致了,我想是个正
常人都差不多吧。这东西是用蒸到九成熟的糯米混上猪血,灌到猪大肠里,再用油煎。我
吃了一小口便再也动不了筷子。万幸这玩意是在束河的小吃摊上买的,一块钱3个,损失不
算大。

9。鸡豆凉粉
鸡豆貌似是当地的一种特产,具体是什么玩意不详。鸡豆凉粉顾名思义就是用鸡豆做的凉
粉,灰乎乎的一大砣,分为凉热两种吃法。凉的直接切成条状,放上萝卜丝,拌上各种佐
料即可。热的是将凉粉煎炸,后期制作过程同前。凉粉怎么说俺也吃过不少,可还真没见
过如此下不了口的,反正也是吃了一口就下不了第二筷子,鸡豆有一种味蕾无法适应的味
道。好在这个也是在束河的小吃摊上买的,2块钱一碗。

10。冰粉凉霄
这个算是丽江小吃里比较正常的。不正常的有多不正常?去看看水蜻蜓就知道了——这玩
意儿是把蜻蜓的幼虫油炸至金黄色,一个个排在盘子里若蝉蛹状冰粉凉霄算是当地的一种
冷饮,束河2块钱一碗,丽江1块钱一杯。冰粉也是类似于果冻的玩意,比较稀;凉霄还有
一种说法是“凉虾”,大概因为这玩意是用米做成非常小的条状,放在冰粉里像小虾米吧


总之俺觉得丽江的小吃对味蕾非常有挑战性,想尝试的话还是建议去束河,广场上有许多
小吃摊,不然在丽江吃,估计损失会比较大,心会比较疼...

11。东巴爸
丽江古城的中餐价格昂贵,尤其是我这样的单身人士也不方便,小吃也吃不惯,米线吃到
快要吐血,而西餐的价格和城市差不多,所以更多时候我都选择了cafe。虽然很多店都有
糕点出售,但东巴爸是古城里唯一一家正式的糕点店。它挤在密士巷附近的一个小角落里
,老板是一个叫Alexander的大鼻子法国男人。一楼有一个大大的壁炉,墙上挂着毛泽东的
画像,二楼的小阳台是吃早餐晒太阳的好地方。而且这里的小妹非常可爱,不像有的店对
中国人和外国人态度不一样。

虽然18米的价格不菲,但是我还是要推荐这里的黑森林蛋糕和奶酪蛋糕,可惜的是没有照
片,但我的味蕾可以作证。早上在这里吃上一份西式早餐是个不错的选择,可以度过一上
午的慵懒时光。早餐有英式、美式、法式三种,我吃的是美式,里面的熏肉和煎饼不错。
当我还在犹豫如何用刀叉而又不把煎鸡蛋的蛋黄弄破的时候,只见旁边的老外唰唰两下就
把蛋黄弄破搅烂拿煎饼蘸着吃起来,巨汗...很多人都喜欢这家店的批萨,我也忍不住点了
一个奶酪的。若按照必胜客的分法,应该是薄边的...从来只吃厚底的我还有些不习惯。


12。LAMU's House of Tibet
这是一家有着12年历史的cafe,听名字就知道是藏族人开的,以西餐为主,又是个老外比中
国人多的地方。店内的装饰一水儿的藏味,有一面墙上贴满了照片,甚是可爱。坐在二楼
临窗的位置吹风很舒服,牛排肉质厚实松软,除了吃到最后觉得有点咸,算是我吃过口干
相当不错的牛排了。很多老外在留言本上推荐一种叫momo的食物,饿疯了看菜单太潦草,
没注意到...嗯,一楼有一整个书柜的原版书...二楼的中文杂志破旧不堪...

13。井卓Bistro Well
老外人手一本的功略China上推荐了这家cafe.密士巷上坡处的这家cafe已经开了10年,有
着很好看的落地玻璃和木质梭门,老板是当地纳西人,店堂小妹穿着简单的男式白色棉质
衬衣,对着每个人友善地微笑。我在这里喝10块钱一杯的云南咖啡,给朋友们写明信片,
留下“2006年4月16日晚于丽江井卓Bistro Well”的字样。一楼也有一整个书架的原版书
,包括China和Memoir of a Geisha,二楼有中文杂志和碟片,很容易就消磨掉一下午的时
光。


--

      就 是

                ---与--众--不--同---




※ 来源:·珞珈山水BBS站 http://bbs.whu.edu.cn·[FROM: 221.232.187.*]

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附图: 丽江小吃.jpg (362 KB) 链接:
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附图: 饕餮丽江.jpg (416 KB) 链接:
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