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发信人: vinesgin (为妈妈祈祷的山鬼儿), 信区: single
标  题: 爱不爱风铃
发信站: 珞珈山水BBS站 (Fri May 12 14:47:45 2006), 转信

      爱不爱风铃,回答是爱。对于人的爱很谨慎,对于物的爱我却从来不吝啬。

      风很大,于是带着叮叮当当的声音能飘得很远。喜欢手中的小物件,它们晶莹剔
透,它们闪烁光辉。人一辈子带不走什么,只有这些美丽的东西能够有机会度过流年。
能够放纵自己去喜欢它们,因为知道它们永远学不会辜负。其实这是一种很懦弱的想法
,女人最喜欢和最渴望得到的是一个男人的聪明头脑,往往在觉得这个很难得到而产生
空虚的时候才会退而求其次去喜欢那些发亮的东西。

      很喜欢马奎斯的《百年孤寂》,然而身边却很少有人同我一样把它看完,于是寻
找交流的过程真的变成了孤寂。里面吉普赛人说,东西也是有生命的,只消唤起它们的
灵性。重新审视手边的物,或许是自己没有那么大的格局,或许是自己以前太多于浅薄
,只是想把它们看得单纯看的片面,陪伴着我永远不会逝去。人总是看到事物对自己有
利的一方面然后用来巩固自己的观点,其实这样做是愚蠢的。不过对于物,人总是自恋
着主观的,风铃代表了一段故事,香水瓶们似乎也记录了那些味道流淌的岁月。我们不
只是看到它们本身,眼前更多地弥漫了过往的画面。手提金缕鞋步香阶,写的永远不是
美丽的金丝银线和台阶本身。

      我爱风铃,爱它随风的摆动,爱它清脆的敲击。记得曾经写作文时形容女孩的笑
声成为风铃般的笑声,那该是怎样的一种悠远和模糊。孤寂不同于孤独,二者都有渴望
标  题: 爱不爱风铃
发信站: 珞珈山水BBS站 (Fri May 12 14:47:45 2006), 转信

      爱不爱风铃,回答是爱。对于人的爱很谨慎,对于物的爱我却从来不吝啬。

      风很大,于是带着叮叮当当的声音能飘得很远。喜欢手中的小物件,它们晶莹剔
透,它们闪烁光辉。人一辈子带不走什么,只有这些美丽的东西能够有机会度过流年。
能够放纵自己去喜欢它们,因为知道它们永远学不会辜负。其实这是一种很懦弱的想法
,女人最喜欢和最渴望得到的是一个男人的聪明头脑,往往在觉得这个很难得到而产生
空虚的时候才会退而求其次去喜欢那些发亮的东西。

      很喜欢马奎斯的《百年孤寂》,然而身边却很少有人同我一样把它看完,于是寻
找交流的过程真的变成了孤寂。里面吉普赛人说,东西也是有生命的,只消唤起它们的
灵性。重新审视手边的物,或许是自己没有那么大的格局,或许是自己以前太多于浅薄
,只是想把它们看得单纯看的片面,陪伴着我永远不会逝去。人总是看到事物对自己有
利的一方面然后用来巩固自己的观点,其实这样做是愚蠢的。不过对于物,人总是自恋
着主观的,风铃代表了一段故事,香水瓶们似乎也记录了那些味道流淌的岁月。我们不
只是看到它们本身,眼前更多地弥漫了过往的画面。手提金缕鞋步香阶,写的永远不是
美丽的金丝银线和台阶本身。

      我爱风铃,爱它随风的摆动,爱它清脆的敲击。记得曾经写作文时形容女孩的笑
声成为风铃般的笑声,那该是怎样的一种悠远和模糊。孤寂不同于孤独,二者都有渴望
标  题: taotao教你做河鲜*河虾
发信站: 珞珈山水BBS站 (Sat May 13 00:34:16 2006), 转信

                              taotao教你做河鲜*河虾


    一方水土养一方人,湖北这个地方,水好,人也好。Taotao的家乡紧邻汉水,水网密布

,且水质优良,因此,河鲜没有少吃。河鲜里面,要属河虾最娇嫩,对水的质量要求最高。

晶莹剔透的虾肉,就是汉水全国水质第二最好的写照。当然,也就便宜了我们这些饕餮们。

开宗明义,河虾,半透明,黑螯两只,后有薄甲,口甚锋利(真是生来的水墨胚子)。不知

道河虾长什么样子的可以参见齐白石爷爷的著名国画,又或者看看动画片《小蝌蚪找妈妈》

里面的虾阿姨的尊容。千万别把河虾误认为是蝲嘏(la四声gu三声,也就是传说中的淡水小

龙虾)这种上不得台面的东西,当然,我这样说可能有些有失偏颇,如果需要,我将在后面

专门开题介绍之。


    河虾也是在春夏之交交配,随着天气渐渐变暖,水中的养分和氧气条件的变化,渐渐上

浮的。依稀记得河虾是一种比较好抓的东西。夏天的夜晚,带着手电筒沿着池塘边走,河虾

会趴在池边的水面上,不知道是呼吸还是晒月亮什么的。运气好的时候,不一会就抓了半塑

料袋子,回家就是一盘好菜。


    当然,也经常在水库看到虾农伯伯在那里忙活,那就专业了许多。做很多虾笼,下面是

纱布网子,里面投些饵料,上面缠着泡沫做的浮子,就那么飘在水中央。不一会,虾农伯伯

就拿着长长的竹竿把虾笼挑起来看看,有虾子就逮住丢篓子里,没有就放回去继续。虾农一

次放下去几十个虾笼,就这样来回的检查,检查,再检查,颇有点请君入瓮再入瓮的味道。


    当然,大家都是现代人了,不能为了吃顿河虾就全部去渔猎,那社会主义事业就没人搞

了。还是在市场凑合吧。现在的河虾啊,是越来越贵,有时候吃起来都有些心疼,恨不得自

己下水去逮。好像在我们那里都要8块一斤还不一定有了(我们那里是产地加农村)。怎么

挑虾呢?很简单。河虾,活蹦乱跳的就不用说了,大家都知道这样的好。如果是死的话,应

该是表面比较干爽的,虾壳是青灰色的,闻起来味道有些淡淡的腥味,但是味道很清爽的算

是比较新鲜的。相反的,有句俗话,臭鱼烂虾,虾子不新鲜,小虾米就开始发烂,发白,发

粘,虾子整体呈一种怪怪的白色,味道也比较冲,腥臭味很重,这样的虾子,很可能放了几

天的,最好不要碰了。


    虾米拿回来怎么处理呢?建议是虾米不要养,就算是活的,因为虾子很娇嫩,出了水就

很容易死,而且放在充满氯气和其他化学物质的自来水里面,还不如直接把它扔地上踩上一

脚来的舒服一些。买回来以后,赶快处理,如果没有时间做,就放冰箱里面冰着,防止腐烂

。虾米的正确处理方法如下:


    如果小虾米太麻烦,可以直接用手剥开,把头胸部从尾巴上面拔下来,只留下尾巴待用

就好。如果是中大型的虾米,可以考虑这种方法:用剪刀,第一刀从鳃部下刀,具体是哪里

呢?就是可以从外面看到有一坨黑色东西(虾肠)的地方,从那里下刀,剪去了虾头,然后

挑去虾肠;第二刀与胸部平行处,剪去两螯和小腿已经连接处比较硬的地方;第三刀去尾梢

,因为尾梢无肉,而且很硬,容易划伤嘴巴。


    下面介绍几种做河虾的常见做法:


    1.清炒虾仁。河鲜的好处在于味道的鲜美,用清淡的手法和少许调料勾出自己的鲜味,

是烹饪河鲜永久的主题,这道清炒虾仁也不例外。说是清炒,其实也有点煮的味道,注重咸

鲜和营养,倒像是鲁菜的风格。开油锅,少油,中温,下姜片(这道菜不用葱,葱和虾好像

犯冲),待姜片炸干后放入上文剪好的河虾快速翻炒。河虾很容易熟,一下锅就发白,进而

发红。河虾一发红,就快速的点入一些水,水不要很多,正好能盖住所有的河虾就可以了。

然后点上少许的盐,让锅里的东西煮上一小会儿,汁稍微收了一点就停火起锅。这道菜咸鲜

可口,轻轻的嚼着虾仁,烧入虾仁中的汤汁就会流出来,合着虾肉,绝对是夏日的一道美味



    2.香辣虾。香辣虾用这个做也是可以的,但是我这里叙述的不是那种火锅做法。说实话

,那些东西太霸道,不停的烧着就让虾肉变老,然后放上过量的辣椒花椒什么的,压住了河

虾的味道,河鲜成了死肉,严重不推荐。同样,少油,放入姜片爆香,放河虾(这道菜可以

用整个的河虾,吃起来可能更有感觉),红了以后,放老干妈香辣酱翻动。河虾本身有水分

,出水和与老干妈混合,让虾充分吸收。等翻动均匀后就可出锅,味道可以自己想象。(家

里有自己制备油泼辣子的习惯,那个感觉更是香的可口,辣的开心)


    3.生吃。这个不能不提,不会喝白酒,对醉虾没有什么研究,只知道醉虾的白酒不是度

数高了就好,用玫瑰露据说很赞。买回河虾来,最想看的就是有没有大个的活虾,越大越好

,越活跃越好。发现有这种好同志,马上用一个小盆子盛出来,养在一边。等到吃饭的时候

,把小盆子放在饭桌上,再上一小碟子生抽,混着姜末。抓起一个来,把整个尾巴沾上生抽

,就着用嘴巴咬下,让牙齿先享受那种撕扯活肉的快感:牙关关闭的瞬间,舌头还能体会到

河虾尾巴有力的抽动。紧接着就是用后槽牙猛嚼一通,整个尾巴连壳带肉被嚼烂,虾肉的带

着微微甜味的鲜美合着生抽的鲜美,那种生动的感觉一下子就充满了整个味蕾,脑海里就剩

下了那种野性的快感。一个小建议,生吃之前可以考虑把河虾的两个螯弄断,我生吃时曾经

出现过我刚要咬它,它的两个夹子就夹住我的嘴唇不放的矬事情。我跟它僵持了很久,我稍

微一用劲它也跟着用劲,最后只有骗它放它入水它才作罢,当然,转眼间还是又成了我口下

之鬼,只不过进口之前,它的武器已经被剥夺而已。


    4.虾饼。一道小吃,吃起来还是很不错的,在北方经常可以见到,妈妈也曾经做过。虽

然用料很不讲究,但是味道很独特,很值得一试。具体做法,用料主要是小的河虾,比较小

的那种,没有什么吃头,或者是大虾米的边角料,也就是头头尾尾须子夹子什么的(其实觉

的用这个比用小虾口感更好,但要注意清洗)。用盐稍稍的腌半个小时,然后,和调好的面

糊(加适量的盐)充分搅拌。下中温油锅,炸的块不要太大,这样不容易熟,用勺子控制。

等到表面炸到金黄有点发枯,外焦里脆的时候,出锅。一道小吃就成功了,趁热吃,酥脆鲜

甜,绝对是一种很不同的体会。


    河虾,我真的认为是河鲜中的一种极品。一则对水质要求高,有河不一定有好虾,有河

不一定有大虾。每年春夏时节,吃点好虾非常难得。另外,河虾的鲜味和可塑程度,都是河

鲜里面少有的,类似万金油。很难把高品质的河虾做的很难吃。精力有限,仅仅做简单的几

种介绍,还有大虾仁包馄饨,河虾三鲜馅,拖面炸(类似天妇罗的做法)什么的,因为可说

的不多,没有什么技术含量,就不多介绍了,大家大可以大胆去尝试,去探索,去体会吃河

鲜做河鲜的乐趣。


    今天的文章,就到此了,希望大家喜欢。

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待得秋来九月八
我花开时百花杀
冲天香阵透长安
满城尽带黄金甲


※ 来源:·珞珈山水BBS站 bbs.whu.edu.cn·[FROM: 222.20.242.*]


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I have failed over and over and over again in my life. And that is why I succeed.