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发信人: vinesgin (为妈妈祈祷的山鬼儿), 信区: single
标 题: 爱不爱风铃
发信站: 珞珈山水BBS站 (Fri May 12 14:47:45 2006), 转信
爱不爱风铃，回答是爱。对于人的爱很谨慎，对于物的爱我却从来不吝啬。
风很大，于是带着叮叮当当的声音能飘得很远。喜欢手中的小物件，它们晶莹剔
透，它们闪烁光辉。人一辈子带不走什么，只有这些美丽的东西能够有机会度过流年。
能够放纵自己去喜欢它们，因为知道它们永远学不会辜负。其实这是一种很懦弱的想法
，女人最喜欢和最渴望得到的是一个男人的聪明头脑，往往在觉得这个很难得到而产生
空虚的时候才会退而求其次去喜欢那些发亮的东西。
很喜欢马奎斯的《百年孤寂》，然而身边却很少有人同我一样把它看完，于是寻
找交流的过程真的变成了孤寂。里面吉普赛人说，东西也是有生命的，只消唤起它们的
灵性。重新审视手边的物，或许是自己没有那么大的格局，或许是自己以前太多于浅薄
，只是想把它们看得单纯看的片面，陪伴着我永远不会逝去。人总是看到事物对自己有
利的一方面然后用来巩固自己的观点，其实这样做是愚蠢的。不过对于物，人总是自恋
着主观的，风铃代表了一段故事，香水瓶们似乎也记录了那些味道流淌的岁月。我们不
只是看到它们本身，眼前更多地弥漫了过往的画面。手提金缕鞋步香阶，写的永远不是
美丽的金丝银线和台阶本身。
我爱风铃，爱它随风的摆动，爱它清脆的敲击。记得曾经写作文时形容女孩的笑
声成为风铃般的笑声，那该是怎样的一种悠远和模糊。孤寂不同于孤独，二者都有渴望
标 题: 爱不爱风铃
发信站: 珞珈山水BBS站 (Fri May 12 14:47:45 2006), 转信
爱不爱风铃，回答是爱。对于人的爱很谨慎，对于物的爱我却从来不吝啬。
风很大，于是带着叮叮当当的声音能飘得很远。喜欢手中的小物件，它们晶莹剔
透，它们闪烁光辉。人一辈子带不走什么，只有这些美丽的东西能够有机会度过流年。
能够放纵自己去喜欢它们，因为知道它们永远学不会辜负。其实这是一种很懦弱的想法
，女人最喜欢和最渴望得到的是一个男人的聪明头脑，往往在觉得这个很难得到而产生
空虚的时候才会退而求其次去喜欢那些发亮的东西。
很喜欢马奎斯的《百年孤寂》，然而身边却很少有人同我一样把它看完，于是寻
找交流的过程真的变成了孤寂。里面吉普赛人说，东西也是有生命的，只消唤起它们的
灵性。重新审视手边的物，或许是自己没有那么大的格局，或许是自己以前太多于浅薄
，只是想把它们看得单纯看的片面，陪伴着我永远不会逝去。人总是看到事物对自己有
利的一方面然后用来巩固自己的观点，其实这样做是愚蠢的。不过对于物，人总是自恋
着主观的，风铃代表了一段故事，香水瓶们似乎也记录了那些味道流淌的岁月。我们不
只是看到它们本身，眼前更多地弥漫了过往的画面。手提金缕鞋步香阶，写的永远不是
美丽的金丝银线和台阶本身。
我爱风铃，爱它随风的摆动，爱它清脆的敲击。记得曾经写作文时形容女孩的笑
声成为风铃般的笑声，那该是怎样的一种悠远和模糊。孤寂不同于孤独，二者都有渴望
标 题: taotao教你做河鲜*河虾
发信站: 珞珈山水BBS站 (Sat May 13 00:34:16 2006), 转信
taotao教你做河鲜*河虾
一方水土养一方人，湖北这个地方，水好，人也好。Taotao的家乡紧邻汉水，水网密布
，且水质优良，因此，河鲜没有少吃。河鲜里面，要属河虾最娇嫩，对水的质量要求最高。
晶莹剔透的虾肉，就是汉水全国水质第二最好的写照。当然，也就便宜了我们这些饕餮们。
开宗明义，河虾，半透明，黑螯两只，后有薄甲，口甚锋利（真是生来的水墨胚子）。不知
道河虾长什么样子的可以参见齐白石爷爷的著名国画，又或者看看动画片《小蝌蚪找妈妈》
里面的虾阿姨的尊容。千万别把河虾误认为是蝲嘏（la四声gu三声，也就是传说中的淡水小
龙虾）这种上不得台面的东西，当然，我这样说可能有些有失偏颇，如果需要，我将在后面
专门开题介绍之。
河虾也是在春夏之交交配，随着天气渐渐变暖，水中的养分和氧气条件的变化，渐渐上
浮的。依稀记得河虾是一种比较好抓的东西。夏天的夜晚，带着手电筒沿着池塘边走，河虾
会趴在池边的水面上，不知道是呼吸还是晒月亮什么的。运气好的时候，不一会就抓了半塑
料袋子，回家就是一盘好菜。
当然，也经常在水库看到虾农伯伯在那里忙活，那就专业了许多。做很多虾笼，下面是
纱布网子，里面投些饵料，上面缠着泡沫做的浮子，就那么飘在水中央。不一会，虾农伯伯
就拿着长长的竹竿把虾笼挑起来看看，有虾子就逮住丢篓子里，没有就放回去继续。虾农一
次放下去几十个虾笼，就这样来回的检查，检查，再检查，颇有点请君入瓮再入瓮的味道。
当然，大家都是现代人了，不能为了吃顿河虾就全部去渔猎，那社会主义事业就没人搞
了。还是在市场凑合吧。现在的河虾啊，是越来越贵，有时候吃起来都有些心疼，恨不得自
己下水去逮。好像在我们那里都要8块一斤还不一定有了（我们那里是产地加农村）。怎么
挑虾呢？很简单。河虾，活蹦乱跳的就不用说了，大家都知道这样的好。如果是死的话，应
该是表面比较干爽的，虾壳是青灰色的，闻起来味道有些淡淡的腥味，但是味道很清爽的算
是比较新鲜的。相反的，有句俗话，臭鱼烂虾，虾子不新鲜，小虾米就开始发烂，发白，发
粘，虾子整体呈一种怪怪的白色，味道也比较冲，腥臭味很重，这样的虾子，很可能放了几
天的，最好不要碰了。
虾米拿回来怎么处理呢？建议是虾米不要养，就算是活的，因为虾子很娇嫩，出了水就
很容易死，而且放在充满氯气和其他化学物质的自来水里面，还不如直接把它扔地上踩上一
脚来的舒服一些。买回来以后，赶快处理，如果没有时间做，就放冰箱里面冰着，防止腐烂
。虾米的正确处理方法如下：
如果小虾米太麻烦，可以直接用手剥开，把头胸部从尾巴上面拔下来，只留下尾巴待用
就好。如果是中大型的虾米，可以考虑这种方法：用剪刀，第一刀从鳃部下刀，具体是哪里
呢？就是可以从外面看到有一坨黑色东西（虾肠）的地方，从那里下刀，剪去了虾头，然后
挑去虾肠；第二刀与胸部平行处，剪去两螯和小腿已经连接处比较硬的地方；第三刀去尾梢
，因为尾梢无肉，而且很硬，容易划伤嘴巴。
下面介绍几种做河虾的常见做法：
1.清炒虾仁。河鲜的好处在于味道的鲜美，用清淡的手法和少许调料勾出自己的鲜味，
是烹饪河鲜永久的主题，这道清炒虾仁也不例外。说是清炒，其实也有点煮的味道，注重咸
鲜和营养，倒像是鲁菜的风格。开油锅，少油，中温，下姜片（这道菜不用葱，葱和虾好像
犯冲），待姜片炸干后放入上文剪好的河虾快速翻炒。河虾很容易熟，一下锅就发白，进而
发红。河虾一发红，就快速的点入一些水，水不要很多，正好能盖住所有的河虾就可以了。
然后点上少许的盐，让锅里的东西煮上一小会儿，汁稍微收了一点就停火起锅。这道菜咸鲜
可口，轻轻的嚼着虾仁，烧入虾仁中的汤汁就会流出来，合着虾肉，绝对是夏日的一道美味
。
2.香辣虾。香辣虾用这个做也是可以的，但是我这里叙述的不是那种火锅做法。说实话
，那些东西太霸道，不停的烧着就让虾肉变老，然后放上过量的辣椒花椒什么的，压住了河
虾的味道，河鲜成了死肉，严重不推荐。同样，少油，放入姜片爆香，放河虾（这道菜可以
用整个的河虾，吃起来可能更有感觉），红了以后，放老干妈香辣酱翻动。河虾本身有水分
，出水和与老干妈混合，让虾充分吸收。等翻动均匀后就可出锅，味道可以自己想象。（家
里有自己制备油泼辣子的习惯，那个感觉更是香的可口，辣的开心）
3.生吃。这个不能不提，不会喝白酒，对醉虾没有什么研究，只知道醉虾的白酒不是度
数高了就好，用玫瑰露据说很赞。买回河虾来，最想看的就是有没有大个的活虾，越大越好
，越活跃越好。发现有这种好同志，马上用一个小盆子盛出来，养在一边。等到吃饭的时候
，把小盆子放在饭桌上，再上一小碟子生抽，混着姜末。抓起一个来，把整个尾巴沾上生抽
，就着用嘴巴咬下，让牙齿先享受那种撕扯活肉的快感：牙关关闭的瞬间，舌头还能体会到
河虾尾巴有力的抽动。紧接着就是用后槽牙猛嚼一通，整个尾巴连壳带肉被嚼烂，虾肉的带
着微微甜味的鲜美合着生抽的鲜美，那种生动的感觉一下子就充满了整个味蕾，脑海里就剩
下了那种野性的快感。一个小建议，生吃之前可以考虑把河虾的两个螯弄断，我生吃时曾经
出现过我刚要咬它，它的两个夹子就夹住我的嘴唇不放的矬事情。我跟它僵持了很久，我稍
微一用劲它也跟着用劲，最后只有骗它放它入水它才作罢，当然，转眼间还是又成了我口下
之鬼，只不过进口之前，它的武器已经被剥夺而已。
4.虾饼。一道小吃，吃起来还是很不错的，在北方经常可以见到，妈妈也曾经做过。虽
然用料很不讲究，但是味道很独特，很值得一试。具体做法，用料主要是小的河虾，比较小
的那种，没有什么吃头，或者是大虾米的边角料，也就是头头尾尾须子夹子什么的（其实觉
的用这个比用小虾口感更好，但要注意清洗）。用盐稍稍的腌半个小时，然后，和调好的面
糊（加适量的盐）充分搅拌。下中温油锅，炸的块不要太大，这样不容易熟，用勺子控制。
等到表面炸到金黄有点发枯，外焦里脆的时候，出锅。一道小吃就成功了，趁热吃，酥脆鲜
甜，绝对是一种很不同的体会。
河虾，我真的认为是河鲜中的一种极品。一则对水质要求高，有河不一定有好虾，有河
不一定有大虾。每年春夏时节，吃点好虾非常难得。另外，河虾的鲜味和可塑程度，都是河
鲜里面少有的，类似万金油。很难把高品质的河虾做的很难吃。精力有限，仅仅做简单的几
种介绍，还有大虾仁包馄饨，河虾三鲜馅，拖面炸（类似天妇罗的做法）什么的，因为可说
的不多，没有什么技术含量，就不多介绍了，大家大可以大胆去尝试，去探索，去体会吃河
鲜做河鲜的乐趣。
今天的文章，就到此了，希望大家喜欢。
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待得秋来九月八
我花开时百花杀
冲天香阵透长安
满城尽带黄金甲
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