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发信人: xiaoxiao (纯棉时代), 信区: food
标  题: 印度菜、日本菜和韩国菜
发信站: BBS 珞珈山水站 (Mon Jun 20 23:40:55 2005)

一、印度菜:咖喱印象
记得第一次吃印度菜是在上海的一个风味小馆里面,印象里面都是咖喱那种独特的香气和
黄黄的色泽。在武汉吃是在世纪中商的顶楼,虽然美其名曰印度菜,其实更吸引我们的应
该算是中午拿优惠券吃到的那些美味而廉价的海鲜了。这里的海鲜虽然不是特别丰富,但
是就这个自助餐的价位而言,已经是很丰盛了——生鱼片、琵琶虾、生蚝、扇贝等等。生
鱼片旁边配了品质不错的芥末,琵琶虾用油酥过,生蚝蘸着鲍汁,扇贝上搁着细细的蒜容
小粉丝。
再说印度菜——印象中除了甩饼,最喜欢就是咖喱味道的手抓饭了。(印度还喜欢香料,
有特别的马沙拉香茶)明明是很简单的米饭,很简单的咖喱(似乎有点小洋葱之类),拌
在一起味道就是很香~~~米饭细而不腻,咖喱有点淡淡的植物的清香!这个餐厅其实严格意
义上的印度菜似乎不多,但是大多数都和咖喱有关联,像咖喱鸡丝阿、鱼啊。
其他的,尤其推荐小玉米芽(其中的玉米心都很嫩很甜哦),蘸一点点沙拉酱,很清口;
寿司不推荐,其中的口感太硬;饮料不推荐,太甜!小甜点和冰激淋都没机会吃了,因为
太撑了~~~~~
由于没有吃过专业的印度菜,所以觉得这家关于印度特色的就是咖喱了,呵呵。建议中午
用优惠券,40元一位。

二、日本菜:清淡中的酣醇
从汤到烧烤,用一个词语形容:清淡;清淡中感觉却不是的简单的清淡,带有淡淡的甘冽
的酒香。在一番居吃的时候,我们点了包括炒饭、烧烤和油煎的套餐,外加点了一个日本
汤一份小寿司。传说中男人做的寿司才好吃,因为男人的手劲比较大,捏出来的寿司比较
有嚼劲;可惜这里的寿司可能是女人做的,虽然清口但是比较松散。日本汤里面配料很简
单,虾仁、冬瓜、以及冬笋之类,上面淡淡一抹油。清亮的汤水中红红的、绿绿的、黄黄
的,很是好看——食材虽然简单,但是还是很有玄机的。汤碗端上来碗沿都是热热的,好
像是蒸出来的汤,而不是煮出来的。炒饭也很简单,通俗应该可以叫成是“番茄肉丁炒饭
”。石丁鱼和鸡肉是包在面粉里面炸出来的,外焦里嫩,嫩得掉肉,中间镶嵌着大葱之类
,所以食物也有点微妙的蔬菜清香。
最喜欢的就是烧烤了。比较韩国烧烤而言,日本菜中的烧烤比较清爽。桌子中间有一排烧
烤架,小姐端上来的是生的食物,这里提供生牛肉、牛心以及白虾之类,还有每人一碟料
酒之类的东西。本人喜欢自己做,将这些食物分层次来调味道——刚开始就蘸点料酒,后
面慢慢加大口味,放入一点辣椒油或者芥末——这样吃就不容易腻味了。薄薄的肉片在架
子上吱吱作响,稍稍变色就把它放入味碟中,肉香、酒香在口中和鼻中扩散开来,妙不可
言。

三、韩国菜:暧昧的口感
韩国菜很多都有淡淡的甜味,不过,都是不同层次的甜味。韩国烤肉里面放了芝麻,是一
种浓郁而热情的甜味;韩国泡菜以辣为主,但是有着淡淡的清甜味,泡黄瓜中的甜味没有
辣萝卜中的甜味那么浓烈;我们还叫过一道菜大酱汤,豆腐汤煮在口味独特的汤里面,类
似于我以前喝过的豆豉鲮鱼口味,但是多了一些海鲜的鲜甜味。
最喜欢免费的冰冻大麦茶了。我喝了好几大杯,淡淡茶色,基本上没有其他味道,但是有
着大麦的清香,很喜欢。我叫了一个石锅伴饭,白白的米饭放在一个乌色的精制陶瓷小锅
里面,上面堆积了不少酱、青菜丝、萝卜丝以及一个半熟的、蛋黄还可以流淌的鸡蛋。米
饭贴着石锅的那一面,都是锅巴的焦香(此理同煲仔饭和铁板饭,呵呵)。
很早以前在杭州就吃过韩国菜,不过已经没有印象了。这次,我们在一个据说是比土大力
地道的茶港小店吃的,食客中很多长得很像韩剧中的人物,墙上也张贴着韩语写的菜名。
老板是黑龙江人,看上去比较老实;据他说,和韩国人同族不同国。我们三个人吃,口味
虽说地道但不是特别实惠。

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※ 来源:·珞珈山水BBS站 http://bbs.whu.edu.cn·[FROM: 222.20.213.*]


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