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发信人: xiaoxiao (纯棉时代), 信区: food
标 题: 印度菜、日本菜和韩国菜
发信站: BBS 珞珈山水站 (Mon Jun 20 23:40:55 2005)
一、印度菜：咖喱印象
记得第一次吃印度菜是在上海的一个风味小馆里面，印象里面都是咖喱那种独特的香气和
黄黄的色泽。在武汉吃是在世纪中商的顶楼，虽然美其名曰印度菜，其实更吸引我们的应
该算是中午拿优惠券吃到的那些美味而廉价的海鲜了。这里的海鲜虽然不是特别丰富，但
是就这个自助餐的价位而言，已经是很丰盛了——生鱼片、琵琶虾、生蚝、扇贝等等。生
鱼片旁边配了品质不错的芥末，琵琶虾用油酥过，生蚝蘸着鲍汁，扇贝上搁着细细的蒜容
小粉丝。
再说印度菜——印象中除了甩饼，最喜欢就是咖喱味道的手抓饭了。（印度还喜欢香料，
有特别的马沙拉香茶）明明是很简单的米饭，很简单的咖喱（似乎有点小洋葱之类），拌
在一起味道就是很香~~~米饭细而不腻，咖喱有点淡淡的植物的清香！这个餐厅其实严格意
义上的印度菜似乎不多，但是大多数都和咖喱有关联，像咖喱鸡丝阿、鱼啊。
其他的，尤其推荐小玉米芽（其中的玉米心都很嫩很甜哦），蘸一点点沙拉酱，很清口；
寿司不推荐，其中的口感太硬；饮料不推荐，太甜！小甜点和冰激淋都没机会吃了，因为
太撑了~~~~~
由于没有吃过专业的印度菜，所以觉得这家关于印度特色的就是咖喱了，呵呵。建议中午
用优惠券，40元一位。
二、日本菜：清淡中的酣醇
从汤到烧烤，用一个词语形容：清淡；清淡中感觉却不是的简单的清淡，带有淡淡的甘冽
的酒香。在一番居吃的时候，我们点了包括炒饭、烧烤和油煎的套餐，外加点了一个日本
汤一份小寿司。传说中男人做的寿司才好吃，因为男人的手劲比较大，捏出来的寿司比较
有嚼劲；可惜这里的寿司可能是女人做的，虽然清口但是比较松散。日本汤里面配料很简
单，虾仁、冬瓜、以及冬笋之类，上面淡淡一抹油。清亮的汤水中红红的、绿绿的、黄黄
的，很是好看——食材虽然简单，但是还是很有玄机的。汤碗端上来碗沿都是热热的，好
像是蒸出来的汤，而不是煮出来的。炒饭也很简单，通俗应该可以叫成是“番茄肉丁炒饭
”。石丁鱼和鸡肉是包在面粉里面炸出来的，外焦里嫩，嫩得掉肉，中间镶嵌着大葱之类
，所以食物也有点微妙的蔬菜清香。
最喜欢的就是烧烤了。比较韩国烧烤而言，日本菜中的烧烤比较清爽。桌子中间有一排烧
烤架，小姐端上来的是生的食物，这里提供生牛肉、牛心以及白虾之类，还有每人一碟料
酒之类的东西。本人喜欢自己做，将这些食物分层次来调味道——刚开始就蘸点料酒，后
面慢慢加大口味，放入一点辣椒油或者芥末——这样吃就不容易腻味了。薄薄的肉片在架
子上吱吱作响，稍稍变色就把它放入味碟中，肉香、酒香在口中和鼻中扩散开来，妙不可
言。
三、韩国菜：暧昧的口感
韩国菜很多都有淡淡的甜味，不过，都是不同层次的甜味。韩国烤肉里面放了芝麻，是一
种浓郁而热情的甜味；韩国泡菜以辣为主，但是有着淡淡的清甜味，泡黄瓜中的甜味没有
辣萝卜中的甜味那么浓烈；我们还叫过一道菜大酱汤，豆腐汤煮在口味独特的汤里面，类
似于我以前喝过的豆豉鲮鱼口味，但是多了一些海鲜的鲜甜味。
最喜欢免费的冰冻大麦茶了。我喝了好几大杯，淡淡茶色，基本上没有其他味道，但是有
着大麦的清香，很喜欢。我叫了一个石锅伴饭，白白的米饭放在一个乌色的精制陶瓷小锅
里面，上面堆积了不少酱、青菜丝、萝卜丝以及一个半熟的、蛋黄还可以流淌的鸡蛋。米
饭贴着石锅的那一面，都是锅巴的焦香（此理同煲仔饭和铁板饭，呵呵）。
很早以前在杭州就吃过韩国菜，不过已经没有印象了。这次，我们在一个据说是比土大力
地道的茶港小店吃的，食客中很多长得很像韩剧中的人物，墙上也张贴着韩语写的菜名。
老板是黑龙江人，看上去比较老实；据他说，和韩国人同族不同国。我们三个人吃，口味
虽说地道但不是特别实惠。
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