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发信人: dyyfox (我要回家~－－一路上有猫), 信区: food
标 题: 上海春卷与红烧鱼头的制备方法
发信站: BBS 珞珈山水站 (Fri Oct 27 06:10:13 2006)
摘要
利用了白菜，鱼头和各种辛香料制备了上海春卷与红烧鱼头
关键词：
春卷，鱼头
前言
昨天被叫到朋友家去当大厨，说是有鱼头，还以为是河鱼呢，喜滋滋的想做个鱼头汤...
于是买了做春卷的材料，提着就冲别人家去..到了才发现是海鱼。
硬着头皮上吧....
材料与方法：
材料:白菜（当地产） 香菇（国内赠送） 木耳（国内赠送）春卷皮（新加坡） 猪肉（当
地
产）鱼头（当地产）葱姜蒜（当地产）
方法：炒，炸，焖
实验结果：
上海春卷：
大白菜，香菇，木耳全都切成细丝——见图1
肉丝用淀粉料酒腌过~先炒，断生出锅。开炒大白菜，出水后放香菇和木耳，肉丝，接着炒
，盐，味精调味，记得弄得淡一些~水淀粉勾薄芡，出锅放冷——见图2
买来的春卷皮，新加坡出土，居然用糯米做-_- 和上海的好不一样——见图3
开包，生的——见图4
开炸，熟的——见图5
就这5个还是从3只狼嘴里抢下来拍的...炸一个被消灭一个5555555~~~~~~~~
红烧鱼头
没想到是海鱼，鱼汤的梦想破灭，实在太腥了，只能红烧
鱼头洗干净（偶滴手被鱼牙刺破了5555~~~~~~~~~~~~~），晾干（为了迅速，甚至动用吹风
机-_-） ——图6（多么狰狞的头-______-）
用姜擦了，然后下锅炸..海鱼就是不一样啊~鱼皮还是留在了锅里-____-
然后葱姜蒜爆锅，下鱼头，生抽，老抽，盐，糖，料酒加之~焖~出锅——图7（木有皮，鱼
肉全散了的红烧鱼头）
讨论：
由于昨天的制备得到成功
fz的伊们今天又把偶骗去做了一餐=_= 鱼香茄子，醋溜白菜，干豇豆炖肉，紫菜蛋汤
木有拍pp，所以菜谱就算了~
参考文献
菜谱
致谢
非常感谢鱼头 白菜们为偶等做出的贡献~
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