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发信人: dyyfox (我要回家~--一路上有猫), 信区: food
标  题: 上海春卷与红烧鱼头的制备方法
发信站: BBS 珞珈山水站 (Fri Oct 27 06:10:13 2006)

摘要

利用了白菜,鱼头和各种辛香料制备了上海春卷与红烧鱼头

关键词:
春卷,鱼头

前言

昨天被叫到朋友家去当大厨,说是有鱼头,还以为是河鱼呢,喜滋滋的想做个鱼头汤...


于是买了做春卷的材料,提着就冲别人家去..到了才发现是海鱼。

硬着头皮上吧....

材料与方法:

材料:白菜(当地产) 香菇(国内赠送) 木耳(国内赠送)春卷皮(新加坡) 猪肉(当

     产)鱼头(当地产)葱姜蒜(当地产)
方法:炒,炸,焖

实验结果:

上海春卷:

大白菜,香菇,木耳全都切成细丝——见图1

肉丝用淀粉料酒腌过~先炒,断生出锅。开炒大白菜,出水后放香菇和木耳,肉丝,接着炒
,盐,味精调味,记得弄得淡一些~水淀粉勾薄芡,出锅放冷——见图2

买来的春卷皮,新加坡出土,居然用糯米做-_- 和上海的好不一样——见图3

开包,生的——见图4

开炸,熟的——见图5

就这5个还是从3只狼嘴里抢下来拍的...炸一个被消灭一个5555555~~~~~~~~


红烧鱼头

没想到是海鱼,鱼汤的梦想破灭,实在太腥了,只能红烧

鱼头洗干净(偶滴手被鱼牙刺破了5555~~~~~~~~~~~~~),晾干(为了迅速,甚至动用吹风
机-_-)                       ——图6(多么狰狞的头-______-)

用姜擦了,然后下锅炸..海鱼就是不一样啊~鱼皮还是留在了锅里-____-

然后葱姜蒜爆锅,下鱼头,生抽,老抽,盐,糖,料酒加之~焖~出锅——图7(木有皮,鱼
肉全散了的红烧鱼头)


讨论:

由于昨天的制备得到成功
fz的伊们今天又把偶骗去做了一餐=_= 鱼香茄子,醋溜白菜,干豇豆炖肉,紫菜蛋汤
木有拍pp,所以菜谱就算了~

参考文献
菜谱

致谢
非常感谢鱼头 白菜们为偶等做出的贡献~


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我一般说话都会给人留面子,万一我怼你了,没错我就是故意的。