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发信人: dyyfox (冲刺!), 信区: food
标  题: 圣诞大餐~
发信站: 珞珈山水BBS站 (Mon Dec 25 07:17:58 2006), 转信

前几天就列了菜单,一溜的标准中餐

结果主办人告诉我,居然木有那么多筷子-_- 放弃了用木棍当筷子的想法以后。临时把几个
菜改了。饭后水果也改成小甜点。

中不中,洋不洋,凑合着过吧。本来过节么,也就给大家个热闹的理由。

前菜:

呛辣土豆丝:

土豆切丝,然后过水煮熟,煮的时候滴几滴醋,就会保持脆脆滴~

花椒油爆辣椒末,淋在土豆丝上,加醋,鱼露,酱油拌之。放凉了就行。

黄瓜鸡丝:  以前写过做法了。


主菜:

冰糖肘子:为了合乎西餐风格,木有切。整个炖滴~.

烤全鸡:

嫩鸡一只,料理干净,鸡pp不要切掉(不是为了吃,纯粹为了好看)

一个土豆,刀划几道,不要切散,一个洋葱切丝,有胡萝卜最好,切片,塞鸡肚子。然后灌
上奶油(38%滴最好)。牙签封口。

奶油和番茄酱5:1不加水,调匀了。均匀刷在鸡表面, 再均匀撒一层细盐,不能多哦~

用大铁丝固定型状,放一个盘子里。然后200度烤箱预热,上火烤1.5 小时。45分钟翻一次
面,其中每20分钟,刷一次奶油(只刷受热面)。鸡被面为了好看,每10分钟刷一次。奶油
一定要刷匀,不然色泽不匀滴~

1.5h pass以后,拆牙签,把鸡肚子里的土豆,洋葱丝,胡萝卜拨拉出来。

另外拿一个洋葱切丝,黄瓜切丝,蘑菇切片。

起油锅,一点点的油,炒洋葱丝,一定炒香炒透,然后加奶油,水,丢蘑菇下去,刚才烤盘
子里流出来的汤汁,还有鸡肚子里的料,土豆记得压碎。焖5分钟。加盐调味,出锅前加一
半的黄瓜丝。

拿一个新盘子,生菜叶子铺底,接着黄瓜丝,烤鸡~ 背朝上,然后沾着刚炒的汁吃。

汤:海鲜鸡蛋羹

四个小乌贼,把头上的须须切成末,小乌贼刀划开,根部不要切断,成菊花状。

四个鸡蛋打散,加水,开蒸,等表面将凝未凝时,把菊花状乌贼铺上去,乌贼末洒中间。继
续蒸,蒸到蛋凝结。关火,不要开盖子,焖5分钟。出锅时放香菜点缀。(这次火候没掌握
好~样子巨丑)

插曲:

为防止主菜吃了腻死,特炒了个花菜。

甜品:

米用牛奶煮熟,煮透到不会再涨大吸水为止。奶油打发。熟杏仁去皮切碎。嘿嘿,可以留一
两个当幸运杏仁玩~。奶油加牛奶,糖打发。和煮好的米,杏仁,再加香草粉一起拌匀。放
冰箱放凉。

樱桃酱煮开。

吃滴时候,下面的米甜甜凉凉滴,上面樱桃酱酸酸热热。粉好吃~


鉴于所有pp都有人物。就隐而不发了。

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