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发信人: pig886 (我没头脑你不高兴), 信区: food
标 题: 金针菇羊肉卷
发信站: BBS 珞珈山水站 (Thu Feb 28 11:58:56 2008)
这个是额在家做的最成功次数最多拍出来效果最好的一道菜。。
首先水焯一下金针菇
羊肉片用调料腌一下去掉煽味。调料就随便啦，看自己喜好
我是用盐酱油糖醋弄的
腌好了之后用淀粉抓一下这样口感比较柔软
接下来比较花费功夫
就是用羊肉片把金针菇包起来
下面的第一个图就是生的羊肉包好金针菇后的模样
接下来拿油炸了一下，再捞出来
然后少许油炝锅，把半成品放到里面，放佐料
我分别做过两种口味
一种是糖醋味道的，一种是放酱油比较多，我觉得前者比较好吃
稍微弄一下就可以了
口感很好，恩，图片上那点绿是我为了提味放的香菜
其实把羊肉卷好后接下来有很多种做法
可以烤，可以清蒸，也可以蒸完了浇汁
怎么做的都有
我没有尝试过
大家可以试一下
炒的时候不要担心会散掉
不知道是不是我放了点淀粉的缘故
出来之后基本上造型不会变
一点都不散
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